Igor Gorgonzola
Igor Gorgonzola, leader in tavola nel mondo.
Il gorgonzola vetrina d’eccellenza italiana nel mondo. L’azienda Igor Gorgonzola fin dal 1935 (anno di fondazione) lavora incessantemente per elevare sempre di più la qualità di questa eccellenza gastronomica italiana, garantendo così ai clienti di tutto il mondo un’esperienza culinaria unica. Il gorgonzola è sempre più richiesto sulle tavole italiane dei grandi ristoranti, ma anche e soprattutto della “massaia” di Shanghai, Sidney o New York. Internet è stato un fortissimo canale di conoscenza per gli appassionati delle specialità italiane top. Centinaia di video di grandi chef hanno raccontato e raccontano ricette storiche ma anche innovative con il gorgonzola.
La popolarità di questo formaggio italiano, con relativo incremento di ordini da ogni angolo del mondo, ha portato a una forte modernizzazione del settore. Due i fattori cardine che hanno reso l’azienda Igor leader nel settore per fatturato e punti d’eccellenza nella produzione: l’introduzione di Industria 4.0 e una politica espansionistica attraverso acquisizioni strategiche. Nel 1996 venne spostato l’headquarter a Cameri, in provincia di Novara, in uno stabilimento dotato di un innovativo impianto produttivo che permette di produrre più di 4mila forme al giorno. Nel corso della sua storia Igor è diventato un forte gruppo imprenditoriale, anche grazie all’acquisizione di storici caseifici artigianali, Pal e Clin, e di una società, la Ballarini, che si occupa della fase di stagionatura.
Igor non si è solo concentrata su acquisizioni aziendali, ma ha anche investito nell’espansione della propria sede centrale, che a seguito di cinque ampliamenti oggi occupa una superficie produttiva di 50mila metri quadri. È stato anche installato un nuovo impianto produttivo all’insegna di Industria 4.0. Grazie alla nuova tecnologia, i macchinari dialogano in remoto con i produttori e sono in grado anche di riconoscere la tipologia di latte in arrivo dalle 180 aziende agricole (tra Piemonte e Lombardia). I macchinari analizzano le caratteristiche del prodotto che verrà utilizzato nella modalità più corretta in funzione della destinazione. I macchinari, tutti connessi, sono anche in grado di riparametrarsi in tempi rapidi per modificare le ricette da avviare in produzione, migliorando così la produttività, la duttilità e la precisione per ottenere qualità premium.
L’azienda fondata da Natale Leonardi a Mezzomerico (piccolo Paese in provincia di Novara) è oggi giunta alla terza generazione. È stato proprio Fabio Leonardi (Ceo) ad annunciare recentemente l’importante acquisizione di Si Invernizzi. Un’operazione fortemente voluta dalle due famiglie, Leonardi e Invernizzi, due aziende con oltre 100 anni di storia ciascuna e con una grande passione per il gorgonzola. Oggi Igor produce Gorgonzola con due impianti industriali automatici a Cameri e due impianti artigianali polivalenti da 3.000 litri, a Pal in Valsesia e a Clin a Cameriano. Con l’acquisizione di Si Invernizzi si va ad aggiungere una lavorazione artigianale grazie a una caldaietta da 700 litri con cavatura delicata della cagliata, unica nel settore.
Manuele Crupi, legal & marketing manager, sottolinea un altro fattore del mercato che l’azienda ha saputo cogliere prima della concorrenza dal mercato, diventando indiscussa precursore di un nuovo modo di intercettare la clientela: “I consumatori moderni ricercano sempre più prodotti sani e genuini, ma senza trascurare la bontà. Da qui la decisone di proporre al mercato un gorgonzola biologico, certificato Bioagricert. Altro grande successo è arrivato con il prodotto “Blu di capra Igor”, formaggio erborinato, fatto con lo stesso metodo produttivo del gorgonzola ma con latte di capra 100% italiano. Inoltre tutto il nostro gorgonzola è certificato naturalmente privo di lattosio da AILI (Associazione Italiana Latto-Intolleranti)”. Sottolinea poi Crupi: ”Abbiamo avviato anche un ‘progetto sostenibilità’, con diversi obiettivi già raggiunti, come ad esempio la certificazione ISO 50001 sull’efficientamento energetico e la certificazione ‘Benessere animale in allevamento’; inoltre stiamo lavorando su un packaging totalmente compostabile aderendo al messaggio ‘Salviamo i mari’, e via dicendo“.
I numeri aziendali del gruppo Igor post acquisizione sono: 152 milioni di fatturato nel 2018 (di cui il 52% attribuito all’export); 2,3 milioni di forme prodotte nello stesso anno, con una quota di mercato del 47%; quindi 180 aziende fornitrici di latte e 1000 famiglie coinvolte nella supply chain.